Cape Malay-mat

I begynnelsen av 1600-tallet ble slaver fra Indonesia og India bragt til Cape Town i Sør-Afrika for å arbeide på gårdene. De ble så kalt for Cape Malay’er. Slavenes etterkommere og deres mattradisjoner preger fortsatt maten i Western Cape-provinsen. Cape Malay curry (karri), for eksempel, er kjent for sine ”søte” krydder som kanel, kardemomme og ingefær, samt tørket frukt (særlig aprikos), kombinert med løk og hvitløk. (Les mer og se en youtube-video.)

Cape Malay karri'ene er etter min mening de aller beste! Den jeg blander inneholder følgende: koriander, gurkemeie, kardemomme, bukkhornfrø, spisskummen, sort pepper, fennikel, ingefær, nellik, sort sennepsfrø, chiliflak og karribland

--KM